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La majorité de mes confitures sont
préparées sur 24 h !! C'est
simple :
J-1 = découpe des fruits , saupoudrage
du sucre et macération durant 24 h à température ambiante.
Jour J = cuisson de la confiture et mise
en pots.
Cette technique permet aux fruits de
rendre le maximum de leur jus. |
Fruits très riches en pectine : Pommes, coings Fruits riches en
pectine :Fruits jaunes en général, sauf exception mirabelles,
ananas.
Fruits pauvres en pectine : Fruits rouges en général, sauf
exception pour les mûres, les groseilles |
Les confitures
