Boeuf à la coréenne

Bœuf à la coréenne

Un boeuf tendre à souhait avec des saveurs bien rehaussées !

Plat mijoté :

Comme tous les plats de ce type, c'est encore meilleur le lendemain, donc n'hésitez pas à le préparer la veille .

Ingrédients:

600g de bœuf à carbonnades (ou à bourguignon)

1 ou 1 ½ l de bouillon de bœuf

30 ml d'huile végétale (genre tournesol)

15 ml d'huile de sésame

200 gr oignons hachés

4 gousses d'ail, émincées finement

3 cm de gingembre frais, émincé finement

120 ml de sauce soja

80ml de mirin (vin de riz sucré japonais)

30 ml de miel liquide

10 ml de poivre

200 gr de carottes détaillés en cube

200 gr de navets petits détaillés en cube

200 gr de panais détaillés en cube

1 poignée de pignons de pins

30 ml de raisins secs

2 ou 3 jeunes oignons coupés en rondelle

Préparation :

Placez la viande dans une casserole, faites mijoter 20 minutes dans un bouillon de bœuf (+/-1l de bouillon).

Coupez le feu, égouttez la viande en gardant le bouillon à part.

Séchez la viande avec un essuie-tout.

Dans une cocotte, faites chauffer les deux huiles et faites y revenir les morceaux de viandes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Ajoutez alors oignon, ail et gingembre hachés.

Faites revenir encore quelques minutes puis ajoutez mirin, sauce soja, et assez de bouillon pour couvrir largement la viande.

Poivrez, ajoutez miel, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 environ.

Au bout de ce temps ajoutez tous les légumes, pelés et taillés en cube, les pignons de pin et les raisins secs.

Couvrez à nouveau et laisser mijoter tranquillement au moins une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Parsemer de quelques rondelles de jeunes oignons .

Servez bien chaud avec du riz nature ou des pommes de terre , des röstis aux oignons.

Conseil - info

Si vous le préparer sur 2 jours:

Vous pouvez vous arrêter avant d'ajouter les légumes, dans ce cas le lendemain vous réchaufferez progressivement avant l'ajout des légumes.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse , vous pouvez utiliser 2 c à s de maïzena diluée dans un peu d'eau froide.

Ne parsemer les rondelles de jeunes oignons qu'au moment du service.