Potée au chou vert frisé

Un incontournable , une légende à la période du Mardi Gras en Wallonie , Il existe même une confrérie en région liégeoise !
À Liège, il est de coutume de manger du chou frisé le mardi gras « po n’nin èsse magnî dès mohètes » ce qui signifie « pour ne pas être mangé des mouches durant l’année ».

Cette potée saura vous ravir les papilles et remplir vos estomacs !

L’idéal pour un résultat optimum est de la préparer la veille 
 

Ingrédients:

Un peu de saindoux

1.200 kg de pomme de terre épluchées (type semi farineuse)

700 gr de chou vert frisé (pommé ou sur tige)

1l d’eau

8 Tranches de lard salé ou saucisses traditionnelles (quantité laissée à l’appréciation suivant les mangeurs)

Sel et poivre

Préparation :

Préparer vos pommes de terre épluchées et couper en 4, réserver.

Détailler votre chou en lamelle.

Commencer la cuisson des lardons dans le saindoux, ils doivent êtres à la limite de la coloration.

Ajouter votre chou, salé et poivrer, faire étuver +/-10 min à couvert.

Mélanger le tout et additionner d’eau +/- ½ l.

Cuire à couvert 15 min, ajouter ensuite vos pommes de terre et couvrir d’eau, pour qu’elles soient juste immergées.

Pas plus ! Poursuivre la cuisson +/- 20 min à couvert.

Une fois la cuisson terminée, mélanger bien le tout et laisser sur feu doux à découvert pour assécher la potée.

N’oubliez pas de mélanger de temps à autres !

Le chou vert frisé sera débité en entier, le chou frisé sur tige, seulement les feuilles seront employées.

S’il en reste, rassurez-vous elle sera encore meilleure le lendemain.

Vous pouvez sans soucis la préparer la veille , mais veiller à bien conserver ce plat de façon hermétique au frais.

Dernière modification : 27 mars 2025

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