Pâte à crêpes

Un grand classique d’hier et d’aujourd’hui !! En version sucrée ou salée , toujours un délice quel que soit l’occasion !
Ingrédients : donne +/- 8 crêpes de 28 cm de diamètre
Version sucrée	Version salée
250 gr de farine 4 œufs ½ l de lait 3 c à soupe d’huile neutre 1 c à soupe de sucre semoule 20 gr de sucre vanillé	250 gr de farine 4 œufs ½ l de lait 1 pincée de sel 3 c à soupe d’huile neutre
Préparation :
Préparer tous les ingrédients. Mélanger la farine les œufs et le sel ou le sucre suivant le choix sucré ou salé avec une spatule en bois ( ceci peu se faire au robot avec la palette) Ajouter l’huile , puis verser progressivement le lait. Battre ensuite au fouet pour obtenir un mélange ultra fluide . ( pas de panique si vous avez des grumeaux , passer votre préparation au tamis . Après repos ou pas , passer à la cuisson . Le temps de cuisson d’une crêpe varie suivant le type de d’appareil , poêle ,crêpière électrique unique , ou crêpière à mini crêpe.
Conseil et info:	Préparer de préférence la pate 1 h à l’avance. Mais vous pouvez l’utiliser directement si vous êtes pressé . Vous aurez l’impression de prime abord que le contour de la crêpe , voir la crêpe entière durcissent quand vous la posez sur la pile des autres crêpes , rassurez-vous, ce n’est qu’un effet passager extrêmement court. Je conseille toujours de couvrir la pile de crêpes , une fois cuite , surtout si c’est pour un service ultérieur.