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Préparer les ingrédients.
Délayer l'eau tiède et la levure.
Dans la cuve verser la farine ,le liquide et le beurre, pétrissez 8
min à vitesse basse en ajoutant progressivement le sel.
Pétrir ensuite 4 min à vitesse plus soutenue, c’est la phase ou on
donne du corps à la pâte ce qui a pour effet de lancer le processus
du gluten et donc l’élasticité de la pâte.
La pâte doit être souple, élastique et homogène et se décoller des
parois de la cuve.
Déposer votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et
rouler en boule.
Laissez-la lever pendant 20 min sous un linge, à température
ambiante hors des courants d'air.
Diviser la pâte en pâtons de 120 gr .
Mettre en forme, rouler ( bouler)serrer en rond et déposer sur
platine. Inciser chaque pistolet au centre d’un trait de lame
directe .
Laisser à nouveau lever 1h 30 à couvert.
Préchauffer le four à 230°, enfourné et cuire 25 min.( ajuster
suivant votre four)
Laisser reposer sur
une grille après cuisson. |
