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Dans le cas du chou entier : Couper le chou en 4 et enlever la
partie dure, prélever ¼ de celui-ci et filmer le reste et replacer
au frais.
Râper très finement le chou et le mettre dans un saladier .
Réserver.
Dans une casserole faites cuire les échalotes finement hachées avec
le bouillon de légumes durant 10 min .
Laisser tiédir.
Dans un bol mélanger le vinaigre , la moutarde , le jaune d’œuf , le
fromage ,sel poivre et persil.
Incorporer le bouillon d’échalotes à la préparation en 2 fois
Verser le liquide sur le chou , mélanger le tout directement .
Goutter le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire , selon
votre envie.
Pour une dégustation optimum , Fermer ou filmer votre saladier et
replacer au frigo 30 min avant service pour que le chou s’imprègne
de ces saveurs. |
