Nettoyer et hacher l’estragon.
Placez le dans un bocal qui ferme hermétiquement.
Chauffer le vinaigre à 90° ( pas d’ébullition )
Versez le vinaigre pour qu’il couvre entièrement l’estragon.
Fermez et laissez mariner 2 semaines à l’abri de la lumière.
Filtrez ensuite le vinaigre et mettez en bouteille, a jouter 2 à 3
branche d’estragon frais et fermée hermétiquement.
Il se conservera 6 mois sans soucis, à l’abri de la lumière. |