Bouillon aux Shiitakes

Bouillon asiatique aux Shiitakes

Un délicieux potage relevé et légèrement gluant !

Une cuillère et on y retourne direct …

Ingrédients:

2 l d'eau

2 poireaux

2 carottes

1 branche de céleri blanc

1 botte de jeune oignon

2 c à soupe d’huile ( type tournesol ,ou huile pour wok neutre)

6 cubes de bouillon de poule

15 gr de gingembre en poudre

6 c à soupe de Nuoc-mam

300 gr de champignon shiitakes

150 gr de Tapioca

Sel et poivre

Préparation :

Couper les shiitakes en lamelles et réserver.

Détailler céleri et jeune oignon en lamelles , carottes et poireaux en julienne .

Placez dans la casserole les légumes avec l’huile (sauf les champignons) et faites suer quelques minutes, émietter les cubes de bouillon en remuant le tout 2 min.

Couvrez d’eau. Laissez cuire à petit bouillon durant 30 min.

Saupoudrer du gingembre en poudre et ajouter le nuoc-mam, mélanger.

Laisser cuire à petit bouillon durant 10 min.

Ajouter les champignons, puis le tapioca et poursuivez la cuisson une bonne vingtaine de minute.

Saler et poivrer ( attention au sel , car le nuoc-mam en apporte déjà ).

Les perles de tapioca doivent êtres translucides pour servir votre potage.

Conseil - info

Ce type de potage peut être mis au congélateur ou en bocaux stérilisés. Dans ce cas ,mettre le tapioca le jour de son utilisation.

Quelques cuillères de maïzena diluées si vous souhaitez le rendre plus épais .

Vous pouvez décorer de quelques germes de poireau , de vermicelle de riz par exemple.