Velouté de courgette au Cresson

Velouté de Courgettes au cresson

Un potage de tradition, très apprécié !

Souvent servi dans les repas de fêtes .

Ingrédients:

900 gr de courgette nettoyée

150 gr de Cresson

300 gr d’oignon

3 c à soupe d'huile d'olive

3 pincées de fleur de sel

2 cubes de bouillon de volaille

700 ml d'eau

Poivre du moulin

1 dl de crème fraîche

Des croutons ou autres pour la décoration.

Préparation :

Éplucher les courgettes ( si grosse enlever les graines) et détaillez grossièrement.

Tailler l'oignon en rondelle.

Oter les grosses tiges coriaces du cresson et hacher finement le reste .

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive y faire suer les oignons.

Ajouter les courgettes et le cresson , émietter les cubes de bouillon , mélanger .

Laisser cuire ce mélange 2 à 3 min .

Saler, poivrer et ajouter l'eau.

Laisser mijoter durant une trentaine de minutes.

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

La crème s'ajoute au moment du service !

Réchauffer, servir avec du pain grillé ou des croûtons

Conseil - info

on peut accompagner ce velouté d'une tranche de bacon cuit grillé , de croûtons, de germes de poireaux, de gressin, en guise de décoration .

Cette préparation peut être réaliser la veille sans soucis et gardée au frais , elle sera réchauffée à feu doux ou au bain marie.

Pour changer les goûts , vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc (type Philadelphia, Saint-môret Kiri ), ou du mascarpone , voir un fromage ail et fines herbes.