Soupe de poireau au lard & gingembre

Soupe de poireau au lard & gingembre A découvrir , déguster, apprécier !
Ingrédients: 70 g de lardons découennés (au choix nature ou fumé) 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon 3 c à soupe d’huile d’olive supportant la cuisson 1 dl de vin marsala (à vous de juger si vous préférer +/-) 3 poireaux coupés en rondelles de 2 cm de large 1 morceau de gingembre de 5 cm pelé et râpé 75 cl de bouillon de légumes Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparer tous les légumes et détaillez grossièrement. Le gingembre sera lui épluché et râpé. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive y faire dorer à feu vif les lardons, céleri, carotte et oignon. Saler, poivrer et ajouter le marsala. Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’alcool. Ajouter les poireaux et le gingembre, puis laissez revenir à feu moyen, jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Verser le bouillon dans la casserole et laissez frémir pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Réchauffer, servir avec du pain grillé ou des morceaux de baguettes toastées.
Conseil - info	La quantité de marsala est vraiment à votre appréciation, , attention toute fois a ce que cela reste subtile en bouche.(peut-être remplacé par du Madère ou du bouillon de poule) J'accompagne ce velouté d'une tranche de bacon cuit grillé et coupé extra fin , posé délicatement sur le bol ou quelques germes de poireau au centre de l'assiette. Cette préparation peut être réaliser la veille sans soucis et gardée au frais , elle sera réchauffée a feu doux ou au bain marie.