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Au
préalable
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez la courge, et retirez-en les
graines et les filaments. Détaillez la chair en dés de 2 ou 3 cm.
Coupez les échalotes grossièrement et les éclats d’ail en 2.
Râpez le parmesan et réserver..
Tapissez une plaque de four de
papier cuisson ou prendre un plat anti-adhérent et répartissez-y les
dés de courge, les morceaux d’échalotes et l’ail.
Arrosez le tout de 2 c. à soupe
d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 40 min au four
préchauffé.
Transvasez les légumes dans un saladier et ajoutez-y le bouillon de
poule et la crème.
Mixez jusqu’à obtention d’une sauce
lisse et homogène.
Réchauffez la sauce à feu modéré
dans un poêlon, salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire les pâtes. Égouttez.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et
faites-y cuire les scampis 3 min à feu vif en remuant.
Salez et poivrez.
Présentation:
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et versez la sauce
Butternut par-dessus.
Disposez 8 scampis sur chaque
assiette et agrémentez de parmesan râpé.
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