Canneloni épinards Ricotta -Compotée de tomates

Cannelloni épinards Ricotta sur Compotée de tomates Un plat qui réchauffe les cœurs et rempli le ventre avec tendresse.
Ingrédients: 4 pers Cannellonis : 100 g de parmesan râpé frais Sel, poivre 3/4 l de béchamel (salée et poivrée) 2 gousses d'ail 700 g d'épinards 250 g de ricotta 12 cannellonis (à voir si cannelloni frais ou a cuisson rapide) Compotée de tomates fraîches : 1 kg de Tomates ( à chair) 100 gr de jeunes oignons Poivre du moulin Sel
Préparation :
Hacher grossièrement les épinards et l'ail. Faire fondre dans une poêle, les épinards et l'ail à couvert pour les faire suer au maximum. Pendant ce temps réaliser la compotée de tomates : Couper les tomates en morceaux grossier , tailler les jeunes oignons en morceaux d’1 cm , mettre le tout à cuire , poivré assez bien et laisser cuire jusqu’à réduction maximum de l’eau contenue dans les tomates . Vos épinards étant prêt , ajouter la ricotta, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser refroidir et mettre dans une poche à dresser. Garnir les cannellonis avec cette farce. Tapisser le fond du plat de compotée de tomates , ajouter une bonne louche de béchamel au centre du plat , là où vous poser les cannellonis . Poser les cannellonis en ligne et recouvrir de béchamel . Parsemer de parmesan râpé avec abondance ( euh pas 3 cm bien sûr). Mettre au four à 180°C chaleur tournante pendant 30 min , gratiner bien le dessus.
Conseil - info	N’hésitez pas à préparer votre mélange épinards/ricotta la veille , le placer au frigo et remplir vos cannellonis le lendemain. De même la compotée peut être préparée en amont.