Daikon à l'aigre doux

Daikon à l'aigre doux ou radis chinois Un vrai plaisir , aigre-doux , croquant , rafraîchissant , et surprenant !
Ingrédients: 1 Daïkon ( radis blanc chinois ) Du gros sel 150 ml de vinaigre blanc 150 ml de sucre fin Petit piment ( suivant votre envie de piquant) De l’eau plate Un grand bocal hermétique ( type grand weck ou le parfait)
Préparation : Peler votre daïkon. Couper le sur la longueur pour faire des tronçons de 6 ou 7 cm de longueur. Une fois les tronçons coupés , réaliser des bâtonnets de 1/1 cm . Placer vos bâtonnets dans un plats et saupoudrer le tout de gros sel , mélanger pour répartir le sel et laisser dégorger 30 min. Rincer abondamment les bâtonnets et presser les pour retirer le maximum de leurs jus. Laisser égoutter une vingtaine de minutes dans une passoire ou un tamis. Placer ensuite vos bâtonnets en bocal ( ou bocaux). Recouvrir du sucre et du vinaigre , ajouter le piment suivant votre envie. Et couvrir le reste des bâtonnets avec de l’eau. Refermer le bocal, remuer le bocal pour répartir la solution liquide/sucre. Placer au frigo pour 3 jours , après ce délai vous pouvez déguster.
Conseil - info	Conservation au frigo dans un pot hermétique. Conservation de 2 à 3 semaines après ouverture. ( perso dans un excellent frigo je vais jusqu'a 6 semaines sans soucis) Pas de panique lors de l'ouverture du pot , l'odeur peut vous sembler forte , mais il n'en est rien à la dégustation.