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Savoir associer des goûts , des arômes, n'est pas toujours chose facile .
Libre à vous de tester de multiple combinaison , de jouer les
fous du labo .
Mais il y a les valeurs sures aussi !
Voici donc
une petite aide indispensable ! |
Attention , lorsque l'on donne une
association de goût c'est avec l'ingrédient de base associer
à un produit et nom à la liste complète des produits !
Exemple : prenons le cas de l'airelle
, qui s'accorde parfaitement avec
"Banane, Orange, Poire, Pomme" , ce qui ne
veut pas dire que Banane et poire vont ensemble , tout comme
Orange et Pomme ! |
Bases |
Association |
4 épices |
Ananas, Châtaigne / marron, Figue, Mangue,
Orange, Poire, Pomme, Pêche, Raisin |
Abricot |
Amande, Badiane, Basilic, Caramel, Cardamome,
Chocolat dulcey, Citron jaune, Fleur d’oranger, Fève tonka,
Lavande, Menthe, Miel, Nougat, Orange, Pistache, Praliné,
Pêche, Romarin, Spéculoos, Thym, Vanille, Verveine |
Airelle |
Banane, Orange, Poire, Pomme |
Amande |
Abricot, Banane, Café, Cerise, Chocolat au
lait, Chocolat noir, Citron jaune, Figue, Fleur d’oranger,
Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Gingembre, Mirabelle,
Mûre, Noisette, Orange, Pistache, Poire, Pomme, Pêche,
Rhubarbe, Vanille |
Ananas |
4 épices, Banane, Cannelle, Carambole,
Caramel, Cardamome, Citron vert, Coriandre, Fruit de la
passion, Gingembre, Goyave, Kiwi, Litchi, Mangue, Miel, Noix
de coco, Orange, Papaye, Poivre de Jamaïque, Pomme, Rhum,
Vanille |
Anis |
Figue, Fève tonka, Melon |
Badiane |
Abricot, Orange, Pamplemousse, Poire |
Banane |
Airelle, Amande, Ananas, Cacahuète,
Carambole, Caramel, Chocolat au lait, Chocolat Or ou dulcey,
Chocolat noir, Fruit de la passion, Goyave, Kiwi, Mangue,
Mûre, Noisette, Noix de coco, Noix de pécan, Papaye, Rhum,
Vanille |
Basilic |
Abricot, Citron jaune, Clémentine, Fraise,
Fruits rouges, Gingembre, Mangue, Pamplemousse |
Bergamote |
Citron jaune |
Cacahuète |
Banane, Caramel, Chocolat noir, Noix de
macadamia |
Café |
Amande, Chocolat Or ou Dulcey, Chocolat noir, Fève
tonka, Noisette, Noix de macadamia, vanille |
Cannelle |
Ananas, Clémentine, Mandarine, Myrtille,
Pomme |
Carambole |
Ananas, Banane, Goyave, Kiwi, Orange |
Caramel |
Abricot, Ananas, Banane, Cacahuète, Chocolat
Or ou Dulcey, Chocolat noir, Citronnelle, Coing, Groseille,
Noisette, Poire, Pomme |
Cardamome |
Abricot, Ananas, Clémentine, Melon,
Pamplemousse |
Carotte |
Fleur d’oranger, Noix, Orange |
Cassis |
Fruits rouges, Pomme, Réglisse |
Cerise |
Amande, Chocolat noir, Fève tonka, Rhubarbe |
Châtaigne / marron |
4 épices, Chocolat noir, Pomme, Praliné,
Vanille |
Chocolat au lait |
Amande, Banane, Citron jaune, Clémentine,
Fruit de la passion, Fruits rouges, Fève tonka, Lavande,
Noisette, Noix de coco, Pistache, Praliné, Spéculoos,
Vanille |
Chocolat blanc |
Citron jaune, Citron vert, Coquelicot,
Fraise, Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Mûre, Noix de
coco, Noix de macadamia, Pomme, Vanille |
Chocolat Or ou Dulcey |
Abricot, Banane, Café, Caramel, Citron jaune,
Citron vert, Fève tonka, Mangue, Noisette , Vanille |
Chocolat noir |
Amande, Banane, Cacahuète, Café, Caramel,
Cerise, Châtaigne / marron, Citron jaune, Clémentine,
Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Groseille, Huile
d’olive, Kiwi, Mandarine, Menthe, Myrtille, Noisette, Noix,
Noix de coco, Nougat, Orange, Poire, Praliné, Réglisse,
Vanille |
Citron jaune |
Abricot, Amande, Basilic, Bergamote, Chocolat
au lait, Chocolat blanc, Chocolat Or ou dulcey, Chocolat noir,
Citron Vert ,Confiture de lait (dulce de leche), Fraise, Framboise,
Fruits rouges, Fève tonka, Gingembre, Mandarine, Melon,
Miel, Noisette, Pamplemousse, Pavot, Praliné, Thym, Vanille |
Citron vert
|
Ananas, Chocolat blanc, Chocolat Or ou Dulcey,
Citron Jaune ,Framboise, Fruits rouges, Menthe, Pamplemousse |
Citronnelle |
Caramel, Gingembre, Noix de coco |
Clémentine |
Basilic, Cannelle, Cardamome, Chocolat au
lait, Chocolat noir, Gingembre, Huile d’olive, Noix de coco,
Poivre timut, Rose, Vanille |
Coing |
Caramel, Nougat, Pomme, Raisin |
Confiture de lait (dulce de leche) |
Citron jaune, Fève tonka, Vanille |
Coquelicot |
Chocolat blanc, Framboise, Vanille |
Coriandre |
Ananas, Pamplemousse, Papaye |
Fève tonka |
Abricot, Amande, Anis, Café, Cerise, Chocolat
au lait, Chocolat blanc, Chocolat Or ou dulcey, Chocolat noir,
Citron jaune, Confiture de lait (dulce de leche), Melon,
Miel, Mirabelle, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Poivre
timut, Vanille |
Figue |
4 épices, Amande, Anis, Framboise, Raisin |
Fleur d’oranger |
Abricot, Amande, Carotte, Miel, Noix de coco,
Pistache |
Fraise |
Basilic, Chocolat blanc, Citron jaune, Huile
d’olive, Melon, Menthe, Pamplemousse, Pistache, Pêche,
Rhubarbe, Rose, Spéculoos, Vanille |
Framboise |
Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron
jaune, Citron vert, Coquelicot, Figue, Fruit de la passion,
Litchi, Noix de coco, Pistache, Pomme, Rose, Spéculoos,
Verveine, Violette |
Fruit de la passion |
Ananas, Banane, Chocolat au lait, Framboise,
Goyave, Mangue, Noix de coco, Papaye, Pistache, Vanille |
Fruits rouges |
Amande, Basilic, Cassis, Chocolat au lait,
Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron jaune, Citron vert,
Menthe, Noix de coco, Nougat, Pistache, Vanille, Verveine |
Gingembre |
Amande, Ananas, Basilic, Citron jaune,
Citronnelle, Clémentine, Kiwi, Nougat, Pamplemousse, Papaye,
Vanille |
Goyave |
Ananas, Banane, Carambole, Fruit de la
passion, Mangue |
Groseille |
Caramel, Chocolat noir, Romarin |
Huile d’olive |
Chocolat noir, Clémentine, Fraise |
Kiwi |
Ananas, Banane, Carambole, Chocolat noir,
Gingembre, Litchi, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille |
Lavande |
Abricot, Chocolat au lait, Mirabelle, Pêche |
Litchi - Lychees |
Ananas , Framboise , Kiwi, Menthe, Rose ,
Chocolat noir ou blanc , Noix de coco |
Mandarine |
Cannelle, Chocolat noir, Citron jaune |
Mangue |
4 épices, Ananas, Banane, Basilic, Chocolat
dulcey, Fruit de la passion, Goyave, Noix de coco, Vanille |
Melon |
Anis, Cardamome, Citron jaune, Fraise, Fève
tonka, Menthe |
Menthe |
Abricot, Chocolat noir, Citron vert, Fraise,
Fruits rouges, Litchi, Melon |
Miel |
Abricot, Ananas, Citron jaune, Fleur
d’oranger, Fève tonka, Réglisse |
Mirabelle |
Amande, Fève tonka, Lavande, Romarin |
Mûre |
Amande, Banane, Chocolat blanc |
Myrtille |
Cannelle, Chocolat noir, Vanille |
Noisette |
Amande, Banane, Café, Caramel, Chocolat au
lait, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Citron jaune,
Pistache, Praliné |
Noix |
Carotte, Chocolat noir, Poire |
Noix de coco |
Ananas, Banane, Chocolat au lait, Chocolat
blanc, Chocolat noir, Citronnelle, Clémentine, Fleur
d’oranger, Framboise, Fruit de la passion, Fruits rouges,
Fève tonka, Mangue, Papaye, Réglisse, Vanille |
Noix de macadamia |
Cacahuète, Café, Chocolat blanc |
Noix de pécan |
Banane, Sirop d’érable |
Nougat |
Abricot, Chocolat noir, Coing, Fruits rouges,
Gingembre |
Orange |
4 épices, Abricot, Airelle, Amande, Ananas,
Badiane, Carambole, Carotte, Chocolat noir, Fève tonka,
Pamplemousse, Pavot |
Pamplemousse |
Badiane, Basilic, Cardamome, Citron jaune,
Citron vert, Coriandre, Fraise, Fève tonka, Gingembre, Kiwi,
Orange, Poire, Poivre timut, Pomme, Rhum |
Papaye |
Ananas, Banane, Coriandre, Fruit de la
passion, Gingembre, Noix de coco, Rhum |
Pavot |
Citron jaune, Orange |
Pêche |
4 épices, Abricot, Amande, Fraise, Lavande |
Pistache |
Abricot, Amande, Chocolat au lait, Chocolat
Ruby, Fleur
d’oranger, Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Fruits
rouges, Noisette, Praliné, Rose |
Poire |
4 épices, Airelle, Amande, Badiane, Caramel,
Chocolat noir, Noix, Pamplemousse, Réglisse |
Poivre de Jamaïque |
Ananas |
Poivre timut |
Clémentine, Fève tonka, Pamplemousse |
Pomme |
4 épices, Airelle, Amande, Ananas, Cannelle,
Caramel, Cassis, Chocolat blanc, Châtaigne / marron, Coing,
Framboise, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille |
Praliné |
Abricot, Chocolat au lait, Chocolat noir,
Châtaigne / marron, Citron jaune, Noisette, Pistache |
Raisin |
4 épices, Coing, Figue, Rhum |
Réglisse |
Cassis, Chocolat noir, Miel, Noix de coco,
Poire, Vanille |
Rhubarbe |
Amande, Cerise, Fraise |
Rhum |
Ananas, Banane, Pamplemousse, Papaye, Raisin,
Vanille |
Romarin |
Abricot, Groseille, Mirabelle |
Rose |
Clémentine, Fraise, Framboise, Litchi,
Pistache, Vanille |
Sirop d’érable |
Noix de pécan |
Spéculoos |
Abricot, Chocolat au lait, Fraise, Framboise,
Kiwi, Pomme |
Thym |
Abricot, Citron jaune |
Vanille |
Abricot, Amande, Ananas, Banane, Chocolat au
lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Châtaigne / marron,
Citron jaune, Clémentine, Confiture de lait (dulce de leche),
Coquelicot, Fraise, Fruit de la passion, Fruits rouges, Fève
tonka, Gingembre, Kiwi, Mangue, Myrtille, Noix de coco,
Pomme, Rhum, Rose, Réglisse, Violette |
Verveine |
Abricot, Framboise, Fruits rouges |
Violette |
Framboise, Vanille |
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