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Mousseline au fromage blanc

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Mousseline au fromage blanc

Ingrédients:

3 échalotes

1 c à soupe de vinaigre

2 œufs entier + 1 blanc

1 c à soupe d'estragon frais haché

200 gr de fromage blanc

sel & poivre

 

Préparation :

Haché finement les échalotes .

Cuire les échalotes avec le vinaigre jusqu’à évaporation du liquide.

Laisser tiédir le mélange.

Séparer les jaunes des blancs .

Ajouter 1 à 1 les jaunes ( 2).

Incorporer délicatement par petite quantité le fromage blanc.

Saler et poivrer.

Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange et ajouter l'estragon.

Servir très frais!

Conseil - info Servir avec salades de viandes , poissons,viandes froides , fondues  .

 

 

 


 

Dernière modification : 20 février 2024

 

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