Coulis de framboises

Coulis de framboises Un grand classique ! Bien que souvent proposé en préparation à froid , la cuisson du sucre apporte un plus dans sa texture et sa conservation. Recette pour +/- 350 gr de coulis
Ingrédients: 375 gr de framboises 50 gr d'eau 60 gr de sucre fin
Préparation :
Dans une casserole ,mettre eau et sucre. Porter à ébullition , c'est à dire 103°. Retirer du feu et ajouter les framboises .mélanger. Remettre sur le feu et compter 1 min à partir de l'ébullition , n'oubliez pas de mélanger. Retirer du feu et mixer le tout. Une fois votre mélange homogène , passez-le au tamis ou au chinois fin. Pour enlever les derniers petits grains et obtenir une texture parfaitement lisse. Verser votre préparation dans une bouteille hermétique et placer au frais.
Conseil - info	Salade de fruits ou fruit seul mais parés ( ex: rondelle de banane , segment de pêches etc. ) , glace , entremet. Cette sauce peut-être congelée sans soucis.