Pâte Grasse

Un grand classique ! Utilisation principale , fond de tarte aux fraises, tutti frutti,tarte frangipane, tartelettes, base pour les entremets, fond de biscuit pour gâteau crème au beurre.... ou pourquoi des Petits Beurre " avec les chutes...
Version uniquement sucrée
Ingrédients : Pour 2 tartes de 22 cm	Réalisation : Pâte à réaliser la veille !!
Pâte réalisée de base à la main mais peut être réalisée au robot avec l'accessoire feuille. 250 gr de farine 125 gr de beurre 1 gr de sel 125 gr de sucre impalpable 75 gr d'oeuf quelques gouttes d'arome vanille
Préparation : réalisée au robot
Dans un cul de poule crémer le beurre avec le sel et la vanille. Ajouter le sucre en 3 fois. Incorporer les oeufs par petite quantité Incorporer la farine , en pensant à racler quelques fois les bord de votre bol. Éviter de prolonger trop longtemps le mélange pour ne pas donner de corps à la pâte. Emballer la pâte sous film alimentaire et placer au frigo pour un minimum de 2 h dans l'idéal , préparer votre pâte la veille. Pour abaisser votre pâte , fariner légèrement votre table. Pour vous faciliter le travail , abaisser la entre deux feuilles de papier cuisson avec un voile de farine. Découper selon la forme désirée et piquer le fond pour la cuisson. Les surplus de pâte peuvent êtres réutilisés à condition de repasser par le froid avant.
Conseil et info: Inutile de mettre 10 cm de farine pour l'étaler , en premier vous changer la texture de la pâte d'origine et en second vous rendez votre pâte grise à la cuisson. Cette pâte est extrêmement souple si elle n'est pas froide à la base. Conservation: 3 jours au frigo /3 mois au congélateur. Pour la cuisson piquer le fond , cuire à blanc à 190°. Le biscuit doit être doré pas brun foncé. Le temps de cuisson sera adapté en fonction de sa taille , mais compté +/- 20 min pour un cercle de 18/20 cm de diamètre.