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La veille :
Lavez les baies de sureau, égouttez-les soigneusement.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre , mélanger pour une bonne répartition.
Laisser macérer durant 24 h à température ambiante.
Le lendemain ajouter l'eau , à feu doux au départ puis augmenter
progressivement , porter à ébullition ,mélanger régulièrement pour ne pas que ça attache.
La cuisson se réalise sur +/- 20 min .
Le temps donné est toujours à partir de l'ébullition.
Écumer le dessus de votre casserole, comme pour toute autre
confiture.
Faites le test de l'assiette: verser une pointe de confiture dans
la soucoupe froide si elle fige rapidement , c'est prêt !
Dans le cas contraire poursuivez encore quelques instant la
cuisson. Verser celle-ci en pot .
Personnellement , nous fermons tous nos pots avec de la paraffine
et un film plastique alimentaire sur celui-ci. |
