Un incontournable , une légende en Wallonie .

Cette potée saura remplir vos estomacs et réchauffer les cœurs en hiver !

Pour parfaire son excellence n'hésitez pas à la préparer la veille.

Et la tradition , celui qui trouve une feuille de laurier , se colle à la vaisselle , bien sûr !

Ingrédients:

 500 gr de pomme de terre épluchées ( type semi farineuse)

500 gr de carottes

8 Tranches de lard gras et salé ou une bonne jambe de saucisse voir des petites cotes.( quantité laissée à l’appréciation suivant les mangeurs)

50 gr de saindoux

5 à 6 feuilles de laurier

50 gr d'échalote

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Sel et poivre

De l'eau

Préparation :

Préparer vos pommes de terre épluchées et couper en 4, éplucher les carottes et couper en rondelles.

Hacher finement l’échalote et réserver.

Dans une casserole , faire revenir dans le saindoux l’échalote, pour qu’elle soit translucide.

Ajouter les carottes et le laurier, poursuivre la cuisson 5 à 6 min .

Ajouter les pommes de terre ,saler. Mélanger le tout et couvrir d’eau , de manière a juste immerger le tout. Laisser cuire 25 min à couvert.

Commencer la cuisson du lard , il doit être doré.

Pendant ce temps , ajouter le sucre et continuer la cuisson de votre potée à découvert pour évaporer le maximum d’eau. Mélanger souvent .

Lorsque la potée est assez asséchée , c’est prêt ,servir en assiette avec le lard ,Bon appétit !

Il est impératif d’avoir du saindoux pour effectuer correctement le début de la préparation .

Pour l'accompagnement en viande , le lard , la saucisse et les petites cotes sont ses meilleures atouts.

Utiliser toujours des carottes fraiches pour un maximum de gout.

S’il en reste , rassurez-vous elle sera encore meilleure le lendemain.

Et la tradition , celui qui trouve une feuille de laurier , se colle à la vaisselle , bien sûr !

Dernière modification : 12 avril 2026

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